Anijszaad

Anijszaad: een wereldkruid

Anijszaad is een kruid uit de schermbloemenfamilie, waar ook karwij, komijn, dille, peterselie en venkel toe behoren. Het heeft een heerlijke zoete, fruitige en warme smaak waardoor het perfect is voor snoep en koekjes. Anijs en steranijs hebben nagenoeg dezelfde naam maar zijn zeker niet hetzelfde. Anijszaad komt namelijk van een plant en steranijs komt van een boom. Ze smaken ongeveer hetzelfde maar steranijs is krachtiger en meer bitter van smaak. Anijszaad kom je in veel keukens over de hele wereld tegen. Anijs wordt “habbet hilwa” genoemd in het Arabisch, “huei xiang” in het Mandarijn, “anis vert” in het Frans, “anis” in het Duits en Spaans, “patli saunf” in het Hindi, “anisu” in het Japans, “erva doce” in het Portugees.

Koken met anijs

Anijszaad is een populaire ingrediënt in desserts, snoepjes, cakes en koekjes. In Europa wordt het gebruikt om zoete broodjes op smaak te brengen. De Indiase keuken gebruikt soms anijszaad in chaunk, een kruidenmix die meestal wordt opgewarmd in olie, zodat de kruiden hun smaken volledig behouden. Dit wordt gebruikt als basis in veel Indiase gerechten. In Spaanse landen zijn de zaden populair in stoofschotels. Anijszaad laat zich het beste combineren met de volgende kruiden: piment, kaneel, kardemom, venkel, knoflook, steranijs en peper. Probeer ook eens onze gemalen anijs.

Alternatief voor anijs

Voor bepaalde recepten kun je anijszaad vervangen door steranijs, omdat ze een vergelijkbaar smaakprofiel hebben. Venkelzaad is iets zoeter dan anijszaad, maar kan ook worden gebruikt als vervanging.

Anijs thee

Anijsthee is een populaire kruidenthee met een licht zoete smaak. Gebruik voor een kop anijsthee 1-2 theelepels anijs, overgiet deze met een kopje heet water en laat het 10 minuten trekken.