Tijm

Wat is tijm?

Tijm (Thymus vulgaris) is een geslacht uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae) en is verwant aan andere Mediterrane kruiden, zoals salie, rozemarijn, oregano en bonenkruid. Tijm vormt samen met laurier en oregano onze bouquet garni kruidenmix. Tijm werd al door de Egyptenaren gebruikt bij het balsemen van hun doden. De Romeinen gebruiken het als keukenkruid en hebben het in heel Europa geïntroduceerd. Over de herkomst van het woord tijm (Latijn: Thymus) is men verdeeld. Sommigen denken dat het woord afstamt van tham, wat in het Egyptisch werd gebruikt om de zalf/olie aan te duiden waar de doden mee werden gebalsemd. Anderen denken dat het zijn oorsprong heeft in het Griekse thy, wat geur betekent.

Tijm gebruiken in de keuken

Tijm past in bijna elk gerecht en is één van de meest gebruikte kruiden in Mediterrane keukens. Tijm laat groente, vlees, kip en vis extra lekker smaken. Het is goed bestand om lang mee te koken zonder te overheersen; de smaak komt langzaam vrij tijdens het kookproces. Tijm past heel goed bij gerechten op basis van tomaten. Tijm combineert goed met onder andere ajowan, knoflook en paprikapoeder.

Tijm vervangen

Goed om te weten. Gedroogde tijm is 3 keer sterker dan verse. Als je voor een recept 3 theelepels verse tijm moet gebruiken, kun je dit vervangen door 1 theelepel gedroogde tijm. Tijm is een heerlijk geurend Mediterraan kruid dat een warme smaak toevoegt aan hartige gerechten. Geen tijm in huis en heb je het nodig voor een gerecht? Dan kun je de oregano gebruiken. Oregano is een van de beste vervangers voor tijm, omdat het qua smaak het beste in de buurt van tijm komt. Marjolein is ook een prima vervanger voor tijm. Het is een beter alternatief dan oregano als je niet houdt van de sterke geur van oregano.