Rozemarijn

Roze marijn of rozemarijn?

Rozemarijn wordt soms ten onrechte gespeld als roze marijn. Maar over de smaak bestaan geen misverstanden. Het is een betoverend kruid dat de zintuigen streelt en de smaakpapillen doet dansen. Met een fris en kruidig aroma voert rozemarijn je naar de mediterrane kustlijn, waar de zon altijd straalt. Zie je het al voor je? Dit juweeltje onder de kruiden is een onmisbaar ingrediënt in elke keuken.

Rozemarijn, een veelzijdig kruid

Rozemarijn is een kruid uit de muntfamilie waarvan de dennennaald-achtige bladeren al eeuwen worden gebruikt in de keuken. Rozemarijn is inheems in streken rond de Middellandse Zee. Frankrijk, Spanje, Portugal en Marokko behoren tot de grootste commerciële producenten van rozemarijn. Rozemarijn heeft een dennenachtige smaak en een theeachtig aroma dat goed past bij lamsvlees, kip en konijn. Gemalen rozemarijn wordt gebruikt in sauzen, soepen en het bakken van hartige gerechten zoals maïsbrood.

Smaak van rozemarijn

De smaak van rozemarijn is denneachtig met een theeachtig aroma en past goed bij bieslook, knoflook, lavendel, oregano en tijm.

Rozemarijn gebruiken

Rozemarijn is heel geschikt om aardappelen, lamsvlees, kip, konijn, sauzen en soepen te kruiden. Probeer het ook eens in hartige gerechten zoals maïsbrood.

Verse rozemarijn gebruiken

Gebruik 1/3 van de aangegeven hoeveelheid als je droge rozemarijn vervangt door verse rozemarijn.

Rozemarijn vervangen

Als je rozemarijn moet vervangen in een recept omdat je het niet in huis hebt of omdat de smaak je toch niet bevalt, zijn er verschillende alternatieven die je kunt gebruiken. Lees je mee?

• Tijm: Tijm heeft een net zo aards en kruidig aroma als rozemarijn. Het is vaak een goede vervanger voor rozemarijn in hartige gerechten zoals stoofschotels, geroosterd vlees en groenten.
• Oregano: Oregano heeft een kruidige, iets pittige smaak die goed kan werken in recepten waar rozemarijn wordt gebruikt. Vooral in mediterrane gerechten, zoals pasta’s en pizza’s, kan oregano een goede vervanging zijn.
• Salie: Salie heeft een sterke, aardse smaak die een goede vervanger kan zijn in vleesgerechten, zoals kip of wild.
• Marjolein: Marjolein heeft een vergelijkbare smaak als oregano en kan daarom een geschikte vervanging zijn voor rozemarijn in gerechten zoals stoofschotels, soepen en sauzen.
• Lavendel: In sommige gerechten kan lavendel een unieke en interessante vervanging zijn voor rozemarijn. Let op dat lavendel een zeer uitgesproken smaak heeft en daarom subtiel moet worden gebruikt.
• Dragon: Dragon heeft een lichte, anijsachtige smaak die goed past bij bepaalde gerechten. Het kan bijvoorbeeld een interessante toevoeging zijn aan aardappelschotels.