Speculaas kruiden

Zelfgemaakte speculaas

Meng 500 gram bloem met 200 gram basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 1 theelepel bakpoeder en 5 g zout. Voeg in het midden 1 ei en 180 gram ongezouten boter toe. Meng er dan beetje voor beetje 50 ml melk of water door tot je een bal deeg hebt. Verpak de bal deeg in plasticfolie en leg hem minstens 2 uur in de koelkast (zo wordt het deeg minder elastisch en wordt het steviger). Neem het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bestuif een werkvlak en het deeg met bloem. Rol het deeg uit tot een ongeveer 4 mm dikke plak. Steek er met een uitsteekvorm of snijd er met een mes rechthoekjes uit, of druk het deeg in speciale vormen. Leg de speculaasjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze afhankelijk van de grootte en dikte 12 tot 15 minuten in de oven. Houd de speculaasjes tijdens het bakken in de gaten. Ze mogen niet te donker worden en moeten diep goudbruin blijven. Zet de oven lager als de koekjes te snel verkleuren.

Verwarmende kruiden

Er zijn veel overeenkomsten tussen speculaaskruiden, mixed spice (koekkruiden), Chinese 5 spice en pompoenkruiden. Door de kaneel en gember smaken ze allemaal heerlijk verwarmend. Je kunt de speculaaskruiden daarom gerust gebruiken als vervanger voor de 5 spice kruiden of pompoenkruiden.