Kruidnagel

Eén kruidnagel kan een heel gerecht veranderen. Deze kleine, donkerbruine “nageltjes” zijn de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom uit Indonesië en hebben een krachtige, aromatische smaak. Een goede kruidnagel voelt stevig aan en laat een beetje geurige olie vrij als je er zachtjes op drukt.

Hoe ontstaat kruidnagel?

Het maken van kruidnagel begint bij de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum). Deze boom groeit in tropische gebieden en produceert kleine roze bloemknoppen. Op het juiste moment – als de knoppen nog helemaal dicht zijn maar net hun roze kleur krijgen – worden ze met de hand geplukt.

Na het plukken worden de knoppen gedroogd in de zon of in speciale droogkamers. Het drogen verandert niet alleen de kleur van roze naar donkerbruin, maar geeft ze ook de vorm van een kleine spijker (vandaar de naam “nagel”). Ook worden alle etherische oliën zoals eugenol geconcentreerd, wat zorgt voor die intense, warme smaak.

De geschiedenis van kruidnagel

Kruidnagel komt uit de Molukken in Indonesië (de beroemde Specerijeneilanden). Vroeger was dit kruid zo kostbaar dat mensen het gebruikten als betaalmiddel. In de Middeleeuwen was een zakje kruidnagels zelfs evenveel waard als goud! De VOC handelde vooral in kruidnagel en nootmuskaat uit deze eilanden. Tegenwoordig groeit kruidnagel ook in Tanzania en Sri Lanka, maar de beste kwaliteit komt nog steeds uit Indonesië.

Is kruidnagel gezond?

Kruidnagel zit boordevol gezonde stoffen, vooral eugenol (een antioxidant). Daarnaast bevat kruidnagel belangrijke voedingsstoffen:

• Mangaan is goed voor sterke botten* en ondersteunt het energieniveau*;
• Vitamine K helpt bij de normale bloedstolling* en is goed voor het skelet*;
• Vitamine C ondersteunt het immuunsysteem* en heeft een positieve invloed op de werking van het zenuwstelsel*;
• Calcium helpt de tanden sterk te houden* en activeert je natuurlijke energie in het lichaam*;
• Magnesium is goed voor de spieren* en helpt bij vermoeidheid*.

Koken met kruidnagel

De warme, intense smaak van kruidnagel werkt geweldig in allerlei gerechten. Voor stoofschotels, hachee of winterse soepen gebruik je 2-3 kruidnagels per portie. Ook bij rode kool, zuurkool en pompoengerechten voegt het die heerlijke kruidige noot toe.

In zoete baksels zoals speculaas, appelgebak en stoofperen zorgt kruidnagel voor die herkenbare smaak die je direct aan de winter doet denken. Probeer het ook eens in glühwein of warme chocolademelk: je proeft meteen het verschil!

Zelf kruidnagel thee zetten

Maak je eigen kruidnagel thee door 2-3 kruidnagels in een kop hete thee te doen. Laat het 5-10 minuten trekken voor een geurige, kruidige drank. Combineer het met kaneel of sinaasappelschil voor extra smaak. Kruidnagel thee is vooral in de winter een verwarmend drankje.

Hoeveel kruidnagel gebruik je?

Voeg kruidnagel voorzichtig toe, want de smaak is best krachtig. Voor stoofschotels en soepen zijn 2-3 kruidnagels per 4-6 personen perfect. Bij zoete baksels begin je met 1-2 kruidnagels en proef je tussendoor om te weten of je meer nodig hebt. Verwijder hele kruidnagels voor het serveren als je geen harde stukjes in je eten wilt. Of laat ze zitten voor een nog intensere smaak – dat is helemaal jouw keuze!

Kruidnagel kopen

Bij Voordeelkruiden koop je kruidnagel van topkwaliteit uit Indonesië. Onze kruidnagels worden zorgvuldig geselecteerd op versheid en smaak. We verpakken ze elke dag in handige hersluitbare zakken die de aromatische oliën goed bewaren. Bestel je op werkdagen voor 15:00 uur? Dan geniet je morgen al van de warme, kruidige smaak van echte kruidnagels!

*Goedgekeurde gezondheidsclaims van de EFSA.