Kala namak grof

Kala namak staat ook bekend als Indiaas zwart zout. Het zout is overigens meer roze dan zwart en heeft een smaak die doet denken aan eieren. Kala namak wordt op ambachtelijke wijze gewonnen in de zoutmijnen in de Himalaya. Kala namak wordt gekookt met harad zaden waardoor het zout zijn typische smaak en geur krijgt. In Bangladesh, India en Pakistan wordt kala namak als smaakmaker gebruikt in chutneys en curry’s. Het zout is geliefd onder veganisten als eiervervanger. Bijvoorbeeld in vegan mayonaise of bij veganistische eigerechten. Dit kala namak heeft een grove korrel en kan in de zoutmolen worden fijngemalen.