Bieslook

Wat is bieslook

De oorsprong van bieslook ligt waarschijnlijk in Siberië. Het is een bolgewas dat in de middeleeuwen in West-Europa werd geïntroduceerd, waar het eeuwenlang in het wild groeide. De bol is klein en niet eetbaar. Onze gedroogde bieslook is gemaakt van de bladeren. Bieslook wordt past sinds de 19de eeuw voor culinaire doeleinden verbouwd. Je kunt bieslook het beste na het kookproces toevoegen aan je gerecht.

Bieslook gebruiken

Bieslook kun je gebruiken bij vlees, vis en groenten. Het past ook heel goed bij je roerei of in je omelet. Je kunt ook gebruiken in hartige taarten en quiches. Zorg wel voor dat je het aan het einde van het koken toevoegt om de delicate smaak te behouden.

Bieslook gezond

Over het algemeen worden aan bieslook dezelfde eigenschappen toegeschreven als knoflook. Bieslook is rijk aan ijzer, fosfor, natrium en calcium. Het bevat ook grote hoeveelheden vitamine B2, C en K. Bieslook is net als ui, knoflook en prei rijk aan antioxidanten.

Een stukje geschiedenis

Bieslook werd vermeld in de Capitulare de villis van Karel de Grote, die de teelt en het gebruik ervan aanbeval aan zijn onderdanen. Tot de 19e eeuw werd bieslook zelden culinair toegepast, maar alleen gebruikt vanwege de veronderstelde geneeskrachtige eigenschappen.