Saffraan

Echte saffraan herkennen

De hoge prijs van saffraan trekt fraudeurs aan die geld willen verdienen door nep-saffraan te verkopen. Er zijn een paar manieren om echte saffraan te onderscheiden van neppe: smaak, geur, uiterlijk en prijs. Saffraandraadjes smaken nooit zoet. Als het zoet is, heb je waarschijnlijk neppe saffraan gekocht. Echte saffraan heeft een bittere en licht samentrekkende smaak wanneer het op de tong wordt geplaatst. Dan is er het aroma. Saffraan heeft een heel aparte geur. Hoewel nep-saffraan bijna geen aroma heeft, heeft de kleinste hoeveelheid echte saffraan een karakteristieke en intense geur. Het aroma van echte saffraan is een mix van aarde, tabak, vanille en honing. Een geheugensteuntje: goede saffraan zal altijd zoet ruiken maar nooit zoet proeven. Verder verliest echte saffraan zijn kleur niet nadat het in water heeft geweekt. Het water met de pure saffraan wordt honinggeel. Je kunt de saffraandraden ook tussen natte vingers wrijven: ze zullen rood / goud / oranje zijn. En ten slotte de prijs. Heel simpel: als de prijs te mooi is om waar te zijn, gaat het waarschijnlijk niet om echte saffraan.

Saffraan gebruiken in gerechten

Saffraan werd meer dan 4000 jaar geleden voor het eerst gebruikt door de Egyptenaren en Romeinen. Onze saffraan draadjes hebben een diep oranjerode kleur. Het geeft een robuuste smaak aan visgerechten, soepen, bouillons, stoofschotels, bouillabaisse, paella en rijst.

Vervanging voor saffraan

Gemalen kurkuma kan worden gebruikt als vervanging voor Saffraan. Kurkuma vervangt alleen de kleur van saffraan maar niet de smaak.

Saffraan drankje

Voeg saffraan toe aan koude melk en roer er een theelepel honing door om een verfrissend drankje te maken.

Saffraandraadjes of poeder

Velen mensen vinden dat saffraandraadjes meer smaak hebben dan poeder. Het voordeel van saffraan poeder is dat het makkelijker in gebruik is.

Hoe gebruik je saffraan?

Laat de saffraandraadjes even in water weken voordat je het aan een gerecht toevoegt.