Groene peper

Groene peper is een lekker milde peper. Het past goed bij kip, eieren, vis, salades, soep, aardbeien en tomaten. Zwarte, witte, rode en groene peper stammen allemaal van dezelfde plant. De zwarte peper ontstaat uit de onrijp geoogste peperbessen, die bij het drogen bruin tot zwart worden. Als men de bessen niet droogt maar juist nat maakt en laat gisten, breekt de schil open en daaruit komt de witte peper tevoorschijn. De groene peper ontstaat net als zwarte peper uit de onrijpe vrucht, maar de vrucht wordt geconserveerd in bijvoorbeeld azijn of zout water. Groene peper is van alle peperkorrels het mildst van smaak en wordt daarom vaak gebruikt bij lichte gerechten.