Lavaswortel gemalen

Lavaswortel is een minder bekend deel van de lavas plant. Lavas, beter bekend als maggiplant of Levisticum officinale, is een heerlijk geurend kruid waarvan het blad in keukens over heel de wereld wordt gebruikt. Veel mensen weten echter niet dat de lavaswortel ook gebruikt kan worden. Deze wortel is dik en vlezig en lijkt op die van selderij, met een aards en licht bitter smaakprofiel. Na het oogsten worden de wortels gedroogd en gemalen tot poeder. Lavaswortel poeder smaakt zoeter dan het blad en laat visgerechten, stoofschotels, soepen en sauzen heerlijk smaken.